Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 150 g Biscuits spéculoos
• 2 Bâtons de cannelle
• 1 Gingembre en poudre
• Muscade râpée
• 2 Cassonade

Instructions

1. 1
   Procurez-vous 150g de véritables biscuits spéculoos belges (type Lotus ou Destrooper). Concassez-les grossièrement en morceaux de 1cm.
2. 2
   Les spéculoos contiennent déjà des épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle) qui vont parfumer le rhum.
3. 3
   Dans un bocal de 1L, déposez les morceaux de spéculoos concassés.
4. 4
   Ajoutez 2 bâtons de cannelle de Ceylan pour intensifier les notes épicées caractéristiques.
5. 5
   Incorporez 1 cuillère à café de gingembre en poudre et 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée.
6. 6
   Ajoutez 2 cuillères à soupe de cassonade pour équilibrer l'ensemble.
7. 7
   Versez le rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pendant 2-3 minutes.
8. 8
   Laissez macérer 6-8 semaines à l'abri de la lumière. Secouez énergiquement tous les 2-3 jours. Les biscuits vont se dissoudre progressivement et créer une texture légèrement crémeuse.