Ingrédients

• 75 cL Rhum ambré
• 2 Bâtons de cannelle
• 1 Gingembre en poudre
• 5 Clous de girofle
• 2 Badiane
• Muscade râpée
• 1 Zeste d'orange
• 4 Miel d'épices

Instructions

1. 1
   Rassemblez toutes les épices du pain d'épices : 2 bâtons de cannelle de Ceylan, 5 clous de girofle, 2 étoiles de badiane.
2. 2
   Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre en poudre et 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée.
3. 3
   Prélevez le zeste d'une orange bio avec un économe en évitant la partie blanche amère.
4. 4
   Dans un bocal de 1L, déposez tous les bâtons de cannelle, les clous de girofle et les étoiles de badiane.
5. 5
   Ajoutez le zeste d'orange, le gingembre en poudre et la muscade râpée.
6. 6
   Incorporez 4 cuillères à soupe de miel d'épices (ou miel de sapin) pour apporter la douceur caractéristique du pain d'épices.
7. 7
   Versez le rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour dissoudre le miel et répartir les épices.
8. 8
   Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Les arômes de pain d'épices vont se développer progressivement.