Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 300 g Raisins secs de Corinthe
• 2 Bâtons de cannelle
• 1 Gousse de vanille
• 3 Clous de girofle
• 1 Zeste de citron
• 3 Cassonade

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 300g de raisins secs de Corinthe de qualité (petits raisins noirs très parfumés). Rincez-les rapidement à l'eau froide.
2. 2
   Égouttez soigneusement les raisins secs et séchez-les avec un torchon propre.
3. 3
   Prenez 1 gousse de vanille bourbon. Fendez-la en deux dans la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.
4. 4
   Prélevez le zeste d'un citron bio avec un économe en évitant la partie blanche amère.
5. 5
   Dans un bocal de 1L, disposez les raisins secs de Corinthe.
6. 6
   Ajoutez 2 bâtons de cannelle de Ceylan, 3 clous de girofle, la gousse de vanille fendue avec ses graines et le zeste de citron.
7. 7
   Incorporez 3 cuillères à soupe de cassonade pour équilibrer l'ensemble.
8. 8
   Versez le rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour dissoudre le sucre.
9. 9
   Laissez macérer 3-4 mois minimum à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Les raisins vont se gorger de rhum et gonfler magnifiquement.