Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc agricole
• 2 Fruits du dragon (pitaya) roses
• 20 Feuilles de menthe fraîche
• 1 Citron vert
• 3 Miel liquide

Instructions

1. 1
   Choisissez 2 fruits du dragon (pitaya) à chair rose/fuchsia bien mûrs. La peau doit céder légèrement sous la pression.
2. 2
   Coupez les fruits en deux. Prélevez la chair à la cuillère et coupez-la en cubes de 2cm. La couleur rose vif va teinter magnifiquement le rhum.
3. 3
   Sélectionnez 20 belles feuilles de menthe fraîche sans taches. Rincez-les délicatement et séchez-les.
4. 4
   Lavez le citron vert. Prélevez le zeste avec un zesteur en évitant la partie blanche, puis pressez le jus.
5. 5
   Dans un bocal de 1L, disposez les cubes de pitaya. Ajoutez les feuilles de menthe en les froissant légèrement entre vos doigts.
6. 6
   Incorporez le zeste et le jus de citron vert, puis versez 3 cuillères à soupe de miel liquide.
7. 7
   Complétez avec le rhum blanc agricole. Fermez hermétiquement et secouez pour dissoudre le miel.
8. 8
   Laissez macérer 6-8 semaines à l'abri de la lumière. Remuez délicatement chaque semaine. Le rhum prendra une magnifique couleur rose fuchsia.