Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 30 Feuilles de menthe fraîche
• 3 Citrons verts
• 5 Sucre de canne roux
• 1 Pincée Fleur de sel

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 30 belles feuilles de menthe fraîche sans taches (menthe verte ou menthe marocaine de préférence). Rincez-les délicatement et séchez-les.
2. 2
   Lavez 3 citrons verts à l'eau tiède. Coupez 2 citrons en quartiers et pressez le jus du troisième.
3. 3
   Dans un bocal de 1L, déposez les feuilles de menthe en les froissant légèrement entre vos mains pour libérer les huiles essentielles.
4. 4
   Ajoutez les quartiers de citron vert (avec la peau qui apporte des notes amères caractéristiques du mojito).
5. 5
   Versez le jus de citron vert pressé et ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre de canne roux.
6. 6
   Incorporez une petite pincée de fleur de sel qui va exalter tous les arômes (astuce de barman).
7. 7
   Versez le rhum blanc agricole et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour dissoudre le sucre.
8. 8
   Laissez macérer 3-4 semaines à l'abri de la lumière. Remuez tous les 2-3 jours. Ne macérez pas trop longtemps pour conserver la fraîcheur de la menthe.