Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc agricole
• 4 Goyaves mûres
• 2 Gousses de vanille bourbon
• 3 C. à soupe Sucre de canne
• 1 Citron vert

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 4 goyaves bien mûres et très parfumées (elles doivent dégager un arôme puissant et céder sous la pression).
2. 2
   Lavez les goyaves, coupez-les en deux puis en quartiers. Retirez les graines centrales avec une petite cuillère si vous le souhaitez.
3. 3
   Choisissez 2 gousses de vanille bourbon charnues et brillantes. Fendez-les en deux dans la longueur avec un couteau pointu.
4. 4
   Grattez l'intérieur des gousses avec le dos du couteau pour récupérer les précieuses graines noires.
5. 5
   Prélevez le zeste d'un citron vert avec un zesteur, puis pressez son jus.
6. 6
   Dans un bocal de 1L, disposez les quartiers de goyave, les gousses de vanille fendues et les graines.
7. 7
   Ajoutez le zeste et le jus de citron vert, puis incorporez 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
8. 8
   Versez le rhum blanc agricole, fermez hermétiquement et secouez délicatement. Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière en remuant chaque semaine.