Ingrédients

• 60 cL Rhum ambré
• 10 cL Kirsch
• 300 g Cerises noires
• 80 g Chocolat noir 70%
• 1 Gousse de vanille
• 3 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 300g de cerises noires bien mûres et charnues. Lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les avec un dénoyauteur.
2. 2
   Choisissez 80g de chocolat noir à 70% de cacao minimum. Concassez-le grossièrement en morceaux de 5-8mm.
3. 3
   Prenez 1 gousse de vanille bourbon. Fendez-la en deux dans la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.
4. 4
   Dans un bocal de 1L, disposez les cerises dénoyautées et les morceaux de chocolat noir concassé.
5. 5
   Ajoutez la gousse de vanille fendue avec ses graines et 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
6. 6
   Versez 10cl de kirsch (eau-de-vie de cerise) qui va apporter l'authenticité de la forêt noire.
7. 7
   Complétez avec 60cl de rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement.
8. 8
   Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Le chocolat va se dissoudre progressivement.