Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 150 g Noix de coco râpée
• 100 g Chocolat noir 70%
• 10 cL Lait de coco
• 1 Gousse de vanille
• 3 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Procurez-vous 150g de noix de coco râpée non sucrée de qualité (ou râpez vous-même une noix de coco fraîche).
2. 2
   Choisissez 100g de chocolat noir à 70% de cacao. Concassez-le grossièrement en morceaux de 5-8mm.
3. 3
   Prenez 1 gousse de vanille bourbon. Fendez-la en deux dans la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.
4. 4
   Dans un bocal de 1L, déposez la noix de coco râpée et les morceaux de chocolat noir concassé.
5. 5
   Ajoutez la gousse de vanille fendue avec ses graines et 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
6. 6
   Versez 10cl de lait de coco (bien secouer la boîte avant) pour apporter de la crémeux et intensifier le goût coco.
7. 7
   Complétez avec le rhum blanc et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pendant 2-3 minutes.
8. 8
   Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Secouez énergiquement tous les 2-3 jours pour maintenir l'émulsion et dissoudre le chocolat.