Ingrédients

• 70 cL Rhum agricole blanc 50°
• 5 Gousses de vanille bourbon Madagascar
• 2 Sucre de canne roux

Instructions

1. 1
   Choisissez 5 gousses de vanille bourbon de Madagascar de première qualité : charnues, souples, brillantes et très parfumées (18-20cm de longueur).
2. 2
   Fendez chaque gousse en deux dans la longueur avec un couteau bien aiguisé, en laissant 2cm non coupés à une extrémité.
3. 3
   Avec le dos du couteau, grattez délicatement l'intérieur de chaque gousse pour récupérer les précieuses graines noires (caviar de vanille).
4. 4
   Dans un bocal en verre de 1L parfaitement propre et sec, déposez les gousses fendues avec toutes leurs graines.
5. 5
   Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux pour sublimer les arômes naturels de la vanille sans masquer sa finesse.
6. 6
   Versez le rhum agricole blanc à 50° (le degré élevé est essentiel pour extraire tous les arômes de la vanille).
7. 7
   Fermez hermétiquement le bocal et secouez délicatement pour dissoudre le sucre et répartir les graines.
8. 8
   Placez à l'abri de la lumière et de la chaleur. Laissez macérer minimum 3 mois, idéalement 6 mois à 1 an pour une complexité optimale.
9. 9
   Secouez le bocal une fois par semaine les 2 premiers mois, puis une fois par mois. Le rhum va prendre une magnifique couleur ambrée et des arômes exceptionnels.