Ingrédients

• 1 Rhum blanc agricole 50°
• 1 Ananas Victoria entier
• 2 Gousses de vanille bourbon
• 100 g Sucre de canne roux

Instructions

1. 1
   Choisissez un ananas Victoria parfaitement mûr et très parfumé. Coupez la base pour créer une surface plane, mais conservez le plumet de feuilles.
2. 2
   Dans un grand bocal de 2L minimum, versez le rhum blanc agricole à 50°. Ajoutez le sucre de canne roux et mélangez pour dissoudre.
3. 3
   Fendez les 2 gousses de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines. Ajoutez gousses et graines dans le rhum.
4. 4
   Suspendez l'ananas tête en bas au-dessus du rhum à l'aide d'une ficelle alimentaire attachée aux feuilles. L'ananas ne doit PAS toucher le rhum.
5. 5
   Fermez hermétiquement le bocal. Le jus de l'ananas va s'écouler goutte à goutte dans le rhum par gravité pendant plusieurs semaines.
6. 6
   Placez dans un endroit frais et sombre. Secouez délicatement tous les 3-4 jours pour homogénéiser.
7. 7
   Après 6-8 semaines, retirez l'ananas (qui sera complètement sec). Filtrez le rhum et laissez vieillir encore 2 mois minimum.