Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 200 g Figues sèches
• 80 g Cerneaux de noix
• 1 Bâton de cannelle
• 3 Miel de châtaignier
• 1 Zeste d'orange

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 200g de figues sèches moelleuses de qualité (figues de Turquie ou de Provence). Coupez-les en quartiers.
2. 2
   Choisissez 80g de cerneaux de noix fraîches (récoltées en automne de préférence). Concassez-les grossièrement.
3. 3
   Prélevez le zeste d'une orange bio avec un économe en évitant la partie blanche amère.
4. 4
   Dans un bocal de 1L, disposez les quartiers de figues sèches et les cerneaux de noix concassés.
5. 5
   Ajoutez 1 bâton de cannelle de Ceylan et le zeste d'orange.
6. 6
   Incorporez 3 cuillères à soupe de miel de châtaignier (son goût corsé s'accorde parfaitement avec les figues et les noix).
7. 7
   Versez le rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour dissoudre le miel.
8. 8
   Laissez macérer 3-4 mois à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Les figues vont se gorger de rhum et libérer leurs sucres naturels.