Ingrédients

• 70 cL Rhum vieux
• 50 g Grains de café arabica
• 10 Gousses de cardamome verte
• 1 Gousse de vanille
• 1 Bâton de cannelle
• 3 Cassonade
• 1 Zeste d'orange

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 50g de grains de café arabica de qualité (origine Éthiopie ou Colombie de préférence). Choisissez une torréfaction moyenne.
2. 2
   Concassez grossièrement les grains de café (pas trop fin pour éviter l'amertume excessive). Vous devez obtenir des morceaux de 3-4mm.
3. 3
   Prenez 10 gousses de cardamome verte. Écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau pour libérer les graines aromatiques noires.
4. 4
   Choisissez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue. Fendez-la en deux dans la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.
5. 5
   Prélevez le zeste d'une orange bio avec un économe en évitant la partie blanche amère.
6. 6
   Dans un bocal de 1L, déposez le café concassé, les gousses de cardamome écrasées, la gousse de vanille fendue avec ses graines.
7. 7
   Ajoutez 1 bâton de cannelle de Ceylan, le zeste d'orange et 3 cuillères à soupe de cassonade.
8. 8
   Versez le rhum vieux (qui s'accorde parfaitement avec les notes torréfiées du café) et fermez hermétiquement.
9. 9
   Secouez vigoureusement pour dissoudre le sucre. Laissez macérer 6-8 semaines à l'abri de la lumière.
10. 10
    Remuez chaque semaine. Filtrez soigneusement avant dégustation pour retirer tous les morceaux de café. Le résultat sera un rhum arrangé puissant, parfait en digestif.