Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 400 g Fraises bien mûres (Gariguette ou Charlotte)
• 100 g Noix de coco râpée non sucrée
• 1 Citron vert
• 3 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 400g de fraises bien mûres et très parfumées — les variétés Gariguette ou Charlotte sont idéales pour leur parfum intense. Lavez-les délicatement à l'eau froide, égouttez-les soigneusement et équeutez-les avec un petit couteau.
2. 2
   Coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur. Les plus grosses peuvent être coupées en quartiers pour homogénéiser la macération et maximiser la surface de contact avec le rhum.
3. 3
   Préparez 100g de noix de coco râpée non sucrée de qualité. Si vous souhaitez un arôme encore plus intense, faites-la torréfier légèrement à sec dans une poêle à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à dorer — laissez refroidir avant utilisation.
4. 4
   Lavez le citron vert à l'eau tiède. Prélevez son zeste avec un zesteur en évitant la partie blanche amère. Pressez son jus et filtrez pour retirer les pépins — il va équilibrer la douceur de la coco et rehausser l'acidité naturelle de la fraise.
5. 5
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les fraises en couches régulières. Répartissez la noix de coco râpée uniformément entre les fraises.
6. 6
   Ajoutez le zeste et le jus de citron vert, puis saupoudrez 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
7. 7
   Versez 70 cl de rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement et secouez doucement. Le rhum va prendre une teinte rose pâle délicate dès les premiers jours.
8. 8
   Placez le bocal à l'abri de la lumière et à température ambiante. Remuez délicatement une fois par semaine — la noix de coco va progressivement absorber le rhum et les arômes de fraise vont infuser dans le liquide.
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   Laissez macérer 2 mois au total. Filtrez soigneusement avec un filtre à café avant dégustation pour retirer la noix de coco et obtenir un liquide limpide. Le rhum aura développé une belle couleur rosée aux arômes de fraise fraîche et de coco crémeuse. Servir très frais sur glaçons.