Ingrédients

• 65 cL Rhum blanc agricole
• 400 g Fraises bien mûres
• 8 Feuilles de basilic frais
• 1 Combava (zeste)
• 50 g Sucre de canne blond

Instructions

1. 1
   Lavez rapidement les fraises sous un filet d'eau froide sans les laisser tremper, puis équeutez-les.
2. 2
   Coupez les plus grosses fraises en deux et laissez les petites entières pour un joli rendu dans le bocal.
3. 3
   Lavez et séchez les feuilles de basilic sur un torchon propre, puis froissez-les légèrement entre les doigts pour libérer leurs arômes.
4. 4
   Prélevez le zeste d'un combava à l'aide d'un zesteur fin, en insistant bien sur ce fruit très parfumé mais en évitant la peau blanche amère.
5. 5
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les fraises, le basilic froissé et le zeste de combava en couches successives.
6. 6
   Saupoudrez le sucre de canne blond sur l'ensemble.
7. 7
   Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, fermez hermétiquement.
8. 8
   Laissez macérer 6 semaines à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.
9. 9
   Dégustez bien frais, le combava apportant une fraîcheur exotique qui tranche avec la douceur de la fraise.