Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc
• 10 Ombelles de fleurs de sureau
• 2 Citrons bio
• 4 Sucre blanc
• 5 Feuilles de menthe

Instructions

1. 1
   Cueillez 10 belles ombelles de fleurs de sureau fraîches en juin (saison de floraison). Choisissez des fleurs bien blanches et parfumées, loin des routes.
2. 2
   Secouez délicatement les ombelles pour faire tomber les petits insectes. Ne les lavez pas pour préserver le pollen parfumé.
3. 3
   Détachez délicatement les petites fleurs des tiges principales (les tiges peuvent donner de l'amertume).
4. 4
   Lavez 2 citrons bio à l'eau tiède. Prélevez les zestes avec un économe, puis pressez le jus des deux citrons.
5. 5
   Dans un bocal de 1L, déposez les fleurs de sureau égrappées et les zestes de citron.
6. 6
   Ajoutez 5 feuilles de menthe fraîche légèrement froissées pour apporter de la fraîcheur.
7. 7
   Versez le jus de citron pressé et ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre blanc.
8. 8
   Complétez avec le rhum blanc, fermez hermétiquement et secouez délicatement. Laissez macérer 4-6 semaines à l'abri de la lumière. Filtrez soigneusement avant dégustation.