Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 400 g Rhubarbe
• 40 g Gingembre frais
• 1 Orange bio
• 5 Sucre roux

Instructions

1. 1
   Choisissez 400g de rhubarbe jeune et tendre (les tiges doivent être fermes et de couleur rose-rouge vif). Lavez-la soigneusement.
2. 2
   Épluchez les tiges de rhubarbe avec un économe pour retirer les fibres externes, puis coupez-la en tronçons de 2cm.
3. 3
   Sélectionnez 40g de gingembre frais bien ferme. Épluchez-le avec une petite cuillère et émincez-le en fines lamelles.
4. 4
   Lavez l'orange bio, prélevez son zeste avec un économe en évitant la partie blanche, puis pressez son jus.
5. 5
   Dans un bocal de 1L, disposez les tronçons de rhubarbe, les lamelles de gingembre et le zeste d'orange.
6. 6
   Versez le jus d'orange pressé et ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre roux (la rhubarbe est très acide et nécessite plus de sucre).
7. 7
   Complétez avec le rhum blanc et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour dissoudre le sucre.
8. 8
   Laissez macérer 6-8 semaines à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Le rhum prendra une belle couleur rosée.