Ingrédients

• 60 cL Rhum blanc
• 15 cL Porto rouge
• 1 Melon charentais
• 1 Citron vert
• 3 Sucre blanc

Instructions

1. 1
   Choisissez 1 melon charentais parfaitement mûr (il doit être parfumé au pédoncule et sonner creux quand on tapote). Coupez-le en deux.
2. 2
   Retirez toutes les graines avec une cuillère, puis épluchez le melon et découpez la chair en cubes réguliers de 2cm (environ 400g de chair).
3. 3
   Lavez le citron vert, prélevez son zeste avec un zesteur et pressez son jus.
4. 4
   Dans un bocal de 1L, disposez les cubes de melon et le zeste de citron vert.
5. 5
   Versez le jus de citron vert et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre blanc.
6. 6
   Incorporez 15cl de porto rouge (type Ruby ou Tawny). Le porto va apporter de la profondeur et des notes de fruits rouges.
7. 7
   Complétez avec 60cl de rhum blanc et fermez hermétiquement. Secouez délicatement.
8. 8
   Laissez macérer 6-8 semaines à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Le melon va libérer son jus et créer un équilibre parfait avec le porto.