Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc agricole
• 400 g Longanes frais
• 40 g Gingembre frais
• 3 Sucre blanc
• 1 Citronnelle

Instructions

1. 1
   Procurez-vous 400g de longanes frais (disponibles en épiceries asiatiques). Choisissez des fruits à peau brune sans taches noires.
2. 2
   Épluchez délicatement chaque longane en retirant la coque brune. La chair translucide ressemble à celle du litchi.
3. 3
   Fendez chaque longane en deux et retirez le noyau noir central avec précaution.
4. 4
   Sélectionnez 40g de gingembre frais bien ferme. Épluchez-le avec une petite cuillère et émincez-le en fines lamelles.
5. 5
   Prenez 1 tige de citronnelle fraîche. Retirez les feuilles externes, coupez la base et émincez finement la partie blanche tendre.
6. 6
   Dans un bocal de 1L, disposez les demi-longanes, les lamelles de gingembre et la citronnelle émincée.
7. 7
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre blanc pour équilibrer l'acidité du gingembre.
8. 8
   Versez le rhum blanc agricole, fermez hermétiquement et secouez. Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière en remuant chaque semaine.