Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 300 g Kumquats
• 4 Miel d'acacia
• 1 Bâton de cannelle
• 2 Clous de girofle

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 300g de kumquats bien fermes et brillants (ces petits agrumes se mangent entiers avec la peau).
2. 2
   Lavez-les soigneusement à l'eau tiède en les frottant pour retirer toute trace de cire. Séchez-les complètement.
3. 3
   Piquez chaque kumquat 3-4 fois avec une aiguille à brider ou un cure-dent pour faciliter la macération.
4. 4
   Certains kumquats peuvent être coupés en deux pour libérer plus d'arômes, d'autres laissés entiers pour l'esthétique.
5. 5
   Dans un bocal de 1L, disposez les kumquats, ajoutez 1 bâton de cannelle de Ceylan et 2 clous de girofle.
6. 6
   Versez 4 cuillères à soupe de miel d'acacia liquide. Le miel va adoucir l'amertume naturelle de la peau des kumquats.
7. 7
   Complétez avec le rhum blanc et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour dissoudre le miel.
8. 8
   Laissez macérer 3-4 mois minimum à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Plus la macération est longue, plus les saveurs s'harmonisent.