Ingrédients

• 60 cL Rhum blanc
• 15 cL Champagne brut
• 300 g Fraises des bois
• 1 Citron bio
• 3 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Cueillez ou procurez-vous 300g de fraises des bois bien mûres et parfumées. Ces petites fraises sauvages sont beaucoup plus aromatiques que les fraises cultivées.
2. 2
   Triez délicatement les fraises des bois en retirant les queues et les fruits abîmés. Ne les lavez pas pour préserver leurs arômes intenses.
3. 3
   Lavez le citron bio à l'eau tiède. Prélevez le zeste avec un zesteur en évitant la partie blanche.
4. 4
   Dans un bocal de 1L, disposez délicatement les fraises des bois entières et le zeste de citron.
5. 5
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne pour équilibrer l'acidité naturelle des fraises des bois.
6. 6
   Versez 15cl de champagne brut (ou crémant). Les bulles vont apporter de la vivacité et de l'élégance.
7. 7
   Complétez avec 60cl de rhum blanc et fermez hermétiquement. Secouez très délicatement pour ne pas écraser les fraises.
8. 8
   Laissez macérer 4-6 semaines à l'abri de la lumière. Remuez doucement une fois par semaine. Le rhum prendra une couleur rosée délicate.