Ingrédients

• 65 cL Rhum ambré
• 200 g Crème de marrons
• 2 Gousses de vanille
• 1 Bâton de cannelle
• 2 Sucre roux

Instructions

1. 1
   Procurez-vous 200g de crème de marrons de qualité (type Clément Faugier). Privilégiez une crème artisanale pour plus d'authenticité.
2. 2
   Choisissez 2 gousses de vanille bourbon bien charnues. Fendez-les en deux dans la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.
3. 3
   Dans un bocal de 1L, déposez la crème de marrons. Elle va se dissoudre progressivement dans le rhum.
4. 4
   Ajoutez les gousses de vanille fendues avec toutes leurs graines pour un parfum intense.
5. 5
   Incorporez 1 bâton de cannelle de Ceylan pour apporter des notes épicées complémentaires.
6. 6
   Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre roux pour équilibrer l'ensemble.
7. 7
   Versez le rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pendant 2-3 minutes pour bien dissoudre la crème de marrons.
8. 8
   Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Secouez énergiquement tous les 2-3 jours les premières semaines pour homogénéiser.