Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 4 Caramboles (fruits étoiles)
• 2 Citrons verts
• 3 Sucre de canne
• 5 Feuilles de menthe

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 4 caramboles bien mûres (jaune doré avec des bords légèrement brunis). Lavez-les soigneusement à l'eau froide.
2. 2
   Coupez les caramboles en tranches de 5mm d'épaisseur pour obtenir de belles étoiles. Retirez les pépins éventuels avec la pointe d'un couteau.
3. 3
   Lavez 2 citrons verts à l'eau tiède. Prélevez les zestes avec un économe en évitant la partie blanche. Pressez le jus d'un citron.
4. 4
   Coupez le second citron vert en fines rondelles de 3mm. Retirez les pépins.
5. 5
   Dans un bocal stérilisé de 1L, disposez les tranches de carambole en étoile, les rondelles de citron et les zestes.
6. 6
   Ajoutez 5 belles feuilles de menthe fraîche légèrement froissées entre vos mains pour libérer les arômes.
7. 7
   Versez le jus de citron pressé, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne. Complétez avec le rhum blanc.
8. 8
   Fermez hermétiquement et secouez délicatement. Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière en remuant chaque semaine.