Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc
• 4 Badiane (anis étoilé)
• 1 Bulbe de fenouil
• 1 Citron bio
• 3 Sucre blanc

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 4 belles étoiles de badiane (anis étoilé) entières, bien parfumées et sans parties cassées.
2. 2
   Choisissez 1 bulbe de fenouil frais bien blanc et croquant. Retirez les tiges et les feuilles (réservez quelques pluches pour la décoration).
3. 3
   Coupez le bulbe de fenouil en fines lamelles de 2-3mm d'épaisseur. Vous devez obtenir environ 150g de fenouil émincé.
4. 4
   Lavez le citron bio à l'eau tiède. Prélevez les zestes avec un économe en évitant la partie blanche, puis pressez le jus.
5. 5
   Dans un bocal de 1L, disposez les lamelles de fenouil, les étoiles de badiane et le zeste de citron.
6. 6
   Ajoutez quelques pluches de fenouil pour intensifier les arômes anisés.
7. 7
   Versez le jus de citron et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre blanc.
8. 8
   Complétez avec le rhum blanc, fermez hermétiquement et secouez. Laissez macérer 6-8 semaines à l'abri de la lumière en remuant chaque semaine.