Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 250 g Abricots secs moelleux
• 80 g Amandes entières
• 1 Gousse de vanille
• 3 Miel d'acacia
• 1 Zeste de citron

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 250g d'abricots secs moelleux de qualité (oreillons de Turquie ou du Roussillon). Coupez-les en deux.
2. 2
   Choisissez 80g d'amandes entières avec leur peau. Concassez-les grossièrement pour libérer leurs huiles.
3. 3
   Prenez 1 gousse de vanille bourbon. Fendez-la en deux dans la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.
4. 4
   Prélevez le zeste d'un citron bio avec un économe en évitant la partie blanche.
5. 5
   Dans un bocal de 1L, disposez les demi-abricots secs et les amandes concassées.
6. 6
   Ajoutez la gousse de vanille fendue avec ses graines et le zeste de citron.
7. 7
   Incorporez 3 cuillères à soupe de miel d'acacia liquide pour apporter de la douceur.
8. 8
   Versez le rhum blanc et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement. Laissez macérer 3-4 mois à l'abri de la lumière en remuant chaque semaine.